随着市场竞争的日趋激烈，各商家大兴广告效应之能事，对电磁灶、微波炉做了大量的宣传，加上微波炉等新型炊具是继彩电、音响之后，在中国市场最具潜力的家用电器。电磁灶与微波炉均是现代家庭烹饪食物的新型电灶具。它们与普通的明火灶具相比具有三大优点：首先，无明火，没有燃烧物污染室内空气；其次，使用时不必点火，没有火苗，没有高于300℃以上的高温部位，因而安全可靠，不会发生危险事故；再有就是省电节能效率高。
电磁灶是利用电磁感应原理，使金属锅体在交变磁场中产生感应电流——涡流，这种感应电流在金属锅体上产生热效应，从而达到加热和烹饪食物的目的。电磁灶的工作频率为20－30KHz依靠磁力线作用，使铁磁体的平锅底发热，进而间接加热食物。
微波炉则是微波技术在炊具方面的具体应用，家用微波炉的频率为2450MHz，用于烹饪、煮食物等。微波炉工作时，使食物中的分子随微波周期以每秒几十亿次的速度来回振动、摩擦，从而产生高热，达到加热食物的目的。目前微波炉有普及型和电脑控制型两种：普及型配有定时装置，使用时按食物的种类选定烹调时间，到规定时间后便终止加热，有的还有功率调节装置，微波炉的输出功率可按需要进行调节；电脑控制型装有微电脑记忆装置，可使微波炉按预定的程序完成解冻、满功率加热、半功率加热和保温等操作。预定的程序可以通过按键开关或接触感应开关输入，也可采用磁性卡片输入。
电磁灶与微波炉有着相似之处，但是它们也有不同的地方。从不同方面对比介绍如下：
一、规格与热效率
电磁灶的规格以其耗电功率的大小来表示，市场上有700W、800W、900W、1000W、1200W、1350W、1500W及2000W。家庭选用应根据家庭人口多少和现用电表的容量来确定，对于电表容量3－5A的家庭，选用800－1300W的电磁灶比较合适。
微波炉的规格有500W、600W、650W、700W等，家庭选用应根据人口多少和对烤、烧食物的喜欢程度来定，对于3－5人的家庭，可选用600W左右的微波炉；5口以上的可选用900W左右的微波炉。
与一般电炊具相比较，电磁灶热效率可达80％以上，它是普通煤气灶的2倍，电炉的1．5倍，微波炉的热效率可达90％，与电炉相比，可节电50％－70％。
二、实用与使用
电磁灶可进行炒、煮、炸、煎、蒸等传统烹调方式操作，烧出来的菜肴符合国人的口味。电磁灶具有过压、欠压和过热保护功能，一旦超过规定值，便启动报警装置。
电磁灶使用十分简单，使用中需要进行擦拭时，应先用稍湿些的抹布擦拭，再用干布擦干，以免导致漏电。不能煮水、烧米饭及锅体空烧，否则，容易造成面板炸裂。同时，电磁灶必须配备专用的平底锅具，烹饪过程中操作者不宜离开现场。杜绝金属小物件从通风孔进入电磁灶内部，以免内部电路短路。
微波炉可以热汤、蒸菜、烧饭、做点心等，极适合面餐加工，但不宜对食物进行炒、煎等加工。微波炉的结构复杂，操作应按规定程序进行。首先打开炉门，选用适当的非金属容器或微波炉专用的烤盘，盛好待烹饪的食物，装入炉腔内的栅格中，再关上炉门，并确保联锁开关和炉门安全开关闭合。使用时，可根据需要调节面板上的高、低和解冻等功率选择开关的位置，并调好定时器和温度控制旋钮，最后才按下烹饪开关。对于全自动微波炉，应先依次按动控制板上的程序按钮，将烹饪的程序输入计算机，再按下烹饪开关。由于它是将食物放在碗盆中直接加热，省去锅具，也不需要操作者照看。其最大缺点是不能打开炉膛操作。微波炉加热均匀，其食物里外同时加热，不会出现外焦内生现象。微波炉加热具有低温杀菌作用，能最大限度保留食物中的维生素，保持食物原有的颜色和水分。同时，微波炉解冻迅速，它能将从电冰箱中取出的－20℃的冷冻食物，在几分钟内加热到77℃左右。
三、价格及市场情况
目前，市场上普通国产电磁灶的价格较普通国产微波炉的价格略贵。近来，普通的机械型微波炉，由于价格低廉、功能实用，大有取代大容量26L带烧烤功能的微波炉的趋势。总之，消费者到底选购哪一种电器灶更合适，应根据各自家庭的实际情况、饮食特点、经济条件等方面因素，并结合电磁灶与微波炉的各自特点，全面权衡之后再行决策。
